Мы когда открывали пиццерию, над ландшафтом не особо заморачивались. Сделали стандартное заведение, как и везде. Важнее было найти качественные печи для выпечки пиццы http://korinf-group.com/equipment/pizza-ovens-resto-line.html и другое оборудование.
Ну и само помещение должно быть подходящее вам, соответствовать всяким требованиям. Может ещё и ремонт понадобится.
Ну и для старта нужен бизнес-план - это первым делом. Мы его заказывали у отдельной фирмы.